깎아두어도 색깔이 변하지 않는 사과는 왜? 같이 알아볼까요?

깍은 상태로 두어도 사과 색깔이 변하지 않는 사과는 대부분 **"1-MCP 처리 사과"**일 가능성이 높습니다. 1-MCP는 1-메틸사이클로프로펜이라는 화학 물질로, 사과의 성숙과 노화를 지연시키는 효과가 있습니다.

 

 

1-MCP 처리 사과의 특징:

• 색 변화 지연: 깍은 후에도 갈색으로 변하는 속도가 느려 신선도를 유지하는 데 유리합니다.
• 단단함 유지: 1-MCP 처리 과정에서 과육이 부드러워지는 것을 늦출 수 있습니다.
• 보관 기간 증가: 부패와 노화를 지연시켜 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.

 

 

 

 

1-MCP 처리의 안전성:

• 1-MCP는 미국 식품의약국(FDA)에서 안전하다고 승인된 화학 물질입니다.
• 적정량 사용 시 인체에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 알려져 있습니다.
• 하지만, 과다 섭취 시 알레르기 반응이나 호흡기 증상을 유발할 수 있습니다.

 

 

1-MCP 처리 사과 구매 시 고려 사항:

• 1-MCP 처리 사과는 자연적인 방식으로 숙성되지 않은 인공적인 처리 과정을 거쳤다는 점을 인지해야 합니다.
• 1-MCP 처리 과정에서 과일의 영양 성분에 변화가 일어날 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
• 1-MCP 처리 사과는 일반 사과보다 가격이 비싼 경우가 많습니다.

 

 

구매 시 확인 방법:

• 1-MCP 처리 사과는 일반적으로 **"1-MCP 처리 사과" 또는 "신선도 유지 사과"**라고 표시되어 있습니다.
• 구매 전에 과일 라벨을 확인하여 1-MCP 처리 여부를 확인하는 것이 좋습니다.
• 1-MCP 처리 사과는 과육이 단단하고 광택이 나는 것이 특징입니다.

 

 

결론:

깍은 상태로 두어도 사과 색깔이 변하지 않는 사과는 대부분 1-MCP 처리 사과입니다. 1-MCP 처리 사과는 장점과 단점이 있으므로 구매 전에 장단점을 비교하여 선택하는 것이 좋습니다.

 

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'기적의 사과'라는 책에서 나오는 색깔이 변하지 않는 사과는 1-MCP 처리 사과일 가능성이 높습니다.

 

1-MCP 처리 사과는 깍은 후에도 갈색으로 변하는 속도가 느려 신선도를 유지하는 데 유리합니다.

**'기적의 사과'**는 1996년에 출판된 책으로, 당시 일본에서는 아직 1-MCP 처리 기술이 상용화되지 않았습니다. 하지만 책에서 나오는 사과는 껍질을 벗겨도 며칠 동안 색이 변하지 않는 것으로 묘사되어 있습니다.

따라서 이 책에서 나오는 사과는 다음과 같은 가능성이 있습니다.

• 1-MCP 처리 사과: 당시 일본에서도 1-MCP 처리 기술이 연구 단계였을 가능성이 있습니다.
• 다른 화학 물질 처리 사과: 1-MCP 외에도 사과의 색 변화를 억제하는 다른 화학 물질들이 존재합니다.
• 변종 사과: 자연적으로 색 변화가 느린 사과 품종이 개발되었을 가능성도 있습니다.

하지만 책에서 구체적인 사과 품종이나 처리 방법에 대한 정보가 언급되지 않아 정확히 어떤 사과인지 알 수는 없습니다.