반응형 원두를 볶는다 태운다1 커피원두를 볶는 이유 커피 생두는 그 자체로는 별다른 맛이나 향이 없습니다. 커피원두를 볶는 이유는 다음과 같습니다. 1. 향과 맛을 만드는 화학 반응: 커피 생두에는 약 1,500여 종의 성분이 함유되어 있습니다. 볶는 과정에서 이들 성분들이 서로 화학 반응을 일으켜 커피 특유의 향과 맛을 만듭니다. 볶는 정도에 따라 다양한 맛과 향의 커피를 만들 수 있습니다. 2. 수분 제거: 커피 생두에는 약 10~12%의 수분이 함유되어 있습니다. 볶는 과정에서 수분을 제거하여 원두의 보관성을 높입니다. 또한, 수분이 제거되면 원두가 부서지기 쉬워져 분쇄 과정을 용이하게 합니다. 3. 소화 흡수 향상: 볶는 과정에서 일부 단백질이 분해되어 커피의 소화 흡수율이 높아집니다. 또한, 쓴맛 성분인 카페인이 증가하여 각성 효과를 높입니다. .. 2024. 3. 4. 이전 1 다음 반응형