[440년 노하우] 장사와 사업의 차이

장사는 이익을 남기려고 물건을 사서 파는 일.

A business (Jang-sa) is buying and selling things to make a profit.

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사업은 어떤 일을 목적과 계획을 가지고 짜임새 있게 지속적으로 관리하고 운영하는 일.

A business is a structured, continuous management and operation of a job with a purpose and a plan.

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얼마나 병신같은 언어체계인가 모르겠네요.

영어로는 장사건 사업이건 그냥 business입니다.

한자냐 한글이냐 차이정도 이겠네요.

이것으로 먹고 사는 한국인들도 많을테니 그냥 두렵니다.

 

I don't know how idiotic a language system is.

In English, it's just business, whether it's a business or a business.

It's about the difference between Chinese and Korean.

There should be many Koreans who live on this, so I'm just afraid.

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하지만 영어 사전으로도 찾아보았습니다.

I looked it up in English dictionary.

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사업은 A project라고 계획적인 일을 의미하긴 하네요.

A business (Sa-oeup) is an A project, but it means that it is planned. yayaya

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장사도 누가 하느냐 어떤 마음으로 하느냐에 따라서 다르다.

The business (Jang-saa) also depends on who does it and what kind of heart it does.

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이익이 남지 않더라도 때론 손해가 나더라도 장사를 계속 하기 위해서나 장사 경험이 일천하여 경험을 얻어 손님에게도 좋고 주인에게도 장사를 계속 해 나갈 만한 지속가능할 만한 돈을 손에 쥐게 되면 장사를 계속해 갈 것이고, 왠간히 돈과 전문 인력으로 준비된 사업을 능가하게 됩니다.

 

Even if there are no profits, sometimes, even if there is a loss, if you need sustainable revenue to continue your business or gain experience because you have very little experience, you can continue to do business. You (Jang-saa) will surpass the prepared business (Sa-oeup) with money and skilled workers.

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그럴싸한 한자어 그 사업에 비해서 모자란 점이 뭐가 있겠습니까.

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장사의 목적이 생존이라면 생존 보다 더 시급한 목적이 뭐가 있겠으며 체계적으로 지적으로 주어진 시간이나 능력 밖의 되도 않는 계획 따위는 오히려 돌부리가 되는 것일 것입니다.

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왠간한 자본과 체계가 갖추어지지 않은 것이라면 생존이라는 목적을 넘어설 진정한 의미의 사업은 많지가 않습니다.

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한국의 평균적인 기업 수명이 2019년에 15년 이하인데

50년 이상 된 오래된 식당, 노포라고 부르는 식당이 사업일까? 장사일까?

현존하는 노포가 탄생할 당시의 50년전이니 1970년 대에는 그 당시에는 한국 기업의 평균 수명이 30년이 었습니다.

그러니 노포들은 기업이라 부르는 제대로 갖춰 진 사업보다 월등히 수명을 연장하고 있는 것입니다.

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언젠가 #노포 에 대한 방송을 들은 적이 있고 이 업을 이어나가야 할 사람으로써 기회가 되면 그 얘기도 한 글 적고 싶은데요,

아래 박 쉐프의 노포의 생존 이유를 "원칙을 지키는 것" 예를 들면 토렴을 50년 전 가게를 시작할 때 하기 시작했다면 지금도 계속 한다는 것. 맛을 똑같이 유지 하는 것도 이유겠고, "직원 작업 편의"에 집중해서 계속해서 개선해 나가고 "직원 복지" 에 대해서도 어렵고 힘들 때도 계속해 나가며 파트너 관계를 유지하는 것이라 하더라.

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말로는 뭐든 쉽습니다. 하지만 지키기는 어렵습니다.

살기 위해서는 따라야 할 "원칙" 인 것입니다.

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50년 넘는 업력을 가진 한국의 유명 노포老鋪들

 

 

 

 

기업 수명 평균 15년이하 시대…장수기업 되려면 OOOO 필요

 

 

 

 

 

 

사업이라면서 명확하면서 확고한 시스템 부재.

100이 남는다면 브랜드 라고 할 만한 가치도 없으면서 그 브랜드 이미지를 향상 시키기 위해서

또는 그럴싸한 사업 구색을 갖추기 위해서 70,80을 챙기면서 같이 고생한 파트너 들에게 부스러기를 준다면 누가 곁에 있겠습니까.

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필자는 식당 주인으로써 꽤 장기간의 경험을 가지고 있습니다. 해외라는 특수성이 어쩔 때는 심리적으로 옴짝달싹 못하는데 코 바로 밑까지 차오르고 있는 물 속에 꼼짝없이 갇힌 기분 일 때도 있습니다. 그리고 장사와 사업의 차이 란 제목의 수업을 남의 돈으로 과감히 설탕과 물엿과 조미료를 자신감있게 강단있게 뿌려 만든 그 소중한 레시피의 자신의 사업을 확장해 나가는 사람에게 거지같은 서비스 어쩔 때는 그 거지같은 서비스도 아예 없이 세월아네월아 그냥 지나가는 경우도 많습니다. 아주 비싼 강의료를 지금도 계속 빨리고 있습니다...

한심한 결정이었지만 세상에 공짜 점심은 없다. 잃는 것만 있지 않고 배우는 것도 있으니까.

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필자는 쉽게 변하지 않을 사실은 알았습니다.

 

 

 

 

 

가치를 파는 것.

 

본성까지 바꾼 척 하면서 감성팔이 거짓 서비스를 팔지않고 자기 옷이 맞는 지속가능한 실현으로 손님에게 만족을 주는 것. 덜 남더라도 더 좋고 더 만족스러울 제품을 파는 것.

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중언부언 하는데 암튼 핵심은 가치입니다...

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하필 설날인 오늘은 한글 대 한자, 사대주의 대 실용주의 관점에서 얘기하고 싶었습니다.