반응형 1-MCP1 깎아두어도 색깔이 변하지 않는 사과는 왜? 같이 알아볼까요? 깍은 상태로 두어도 사과 색깔이 변하지 않는 사과는 대부분 **"1-MCP 처리 사과"**일 가능성이 높습니다. 1-MCP는 1-메틸사이클로프로펜이라는 화학 물질로, 사과의 성숙과 노화를 지연시키는 효과가 있습니다. 1-MCP 처리 사과의 특징: 색 변화 지연: 깍은 후에도 갈색으로 변하는 속도가 느려 신선도를 유지하는 데 유리합니다. 단단함 유지: 1-MCP 처리 과정에서 과육이 부드러워지는 것을 늦출 수 있습니다. 보관 기간 증가: 부패와 노화를 지연시켜 보관 기간을 늘릴 수 있습니다. 1-MCP 처리의 안전성: 1-MCP는 미국 식품의약국(FDA)에서 안전하다고 승인된 화학 물질입니다. 적정량 사용 시 인체에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 과다 섭취 시 알레르기 반응이.. 2024. 2. 19. 이전 1 다음 반응형